Il fallait y penser ! Cet objet s'appelle Le Whif : c'est un tube en plastique biodégradable. Vous le placez dans votre bouche, vous aspirez doucement et il vous délivre des particules infimes de chocolat. Elles se déposent sur votre langue et votre palais et le goût du chocolat se répand en un instant. Aucun risque de vous étouffer, ces particules n'iront pas dans vos poumons, vous pouvez whiffez tranquille. Ca vous fait du bien et vous n'avez engrangé aucune calorie. Ce Whif a été mis au point par un créateur designer, David Edwards et Thierry Marx (le Chef qui a 2** au Mandarin Oriental à Paris et que vous avez vu dans Top Chef).   Il y a aussi un Whif au café, d'agriculture bio et du commerce équitable de surcroît. Si vous êtes accro, vous aurez ainsi votre shoot de café partout puisque le Whif sera dans votre poche. Pour le chocolat, il y a trois versions : chocolat, chocolat framboise et chocolat menthe. Un Whif coûte 1,80 €, un pack de 3, c'est 4,99 €. Vous les trouvez là.    Paule

Vous allez au marché, vous voyez des artichauts, ils vous tentent mais vous ne savez pas trop ce que vous pouvez en faire, sauf de les cuire dans de l'eau et de les servir avec une vinaigrette, ce qui n'est pas très excitant. Vous dégainez votre Iphone, vous ouvrez l'application Julie et moi, et vous trouvez tout, tout, tout sur l'artichaut. Comment le tourner : une vidéo vous montre comment faire, seul moyen de comprendre cette opération qui n'est pas évidente. Et comment le préparer. Vous avez un choix : bouili, frit, rôti. Vous regardez et les titres des recettes s'affichent avec la photo du plat terminé. Julie, c'est Julie Andrieu, la star des émissions de cuisine, l'auteur de nombreux livres qui vous facilitent la vie.  Il y a ainsi 50 produits pour lesquels sont détaillées toutes les façons de les cuisiner, soit 200 recettes avec un maximum d'astuces, des conseils pour les associations de saveurs etc… Mais ça n'est pas tout ! L'envie vous prend d'un repas exotique ? Les recettes sont aussi classées par continent. Vous sélectionnez Asie et hop ! vous avez tout un choix. Avec pour chaque recette, le temps qu'il vous faudra pour la préparer, donc pas de mauvaise surprise.  Ne serait-ce que pour les vidéos qui vous détaillent différentes techniques - comment couper un carpaccio, décortiquer une crevette etc. -  et toutes les astuces de Julie qui n'est pas un grand Chef mais une cuisinière comme vous et moi, ça vaut le coup d'avoir cette appli. Avec 50 ingrédients, 250 techniques, 200 recettes, 32 vidéos, vous amortissez vite son prix : 4,99 € . Mais vous pouvez aussi télécharger une version light, gratuite, pour voir comment ça marche. Julie et moi, c'est bien sûr, sur l'Apple Store, là.   Paule  

Un des produits phare de Starbucks, c'est le café froid décliné en différentes sortes dans ses salons sous la marque Frappuccinos®. Ils sont terrifiants avec leur couronne de crème dans laquelle la paille est plantée  ! Starbucks en détaille les calories sur son site. Cela vaut la peine d'aller y faire un tour. Il y en a un light à 180 calories, toutes apportées par les 40 g de sucre que contient le verre de 16 fl oz (environ 475 ml). Quant aux autres, ça va de 230 à 350 calories ! Ces Frappuccinos® arrivent, en bouteilles de 25 cl, donc sans couronne de crème, dans les supermarchés français (Monoprix, Carrefour, Auchan, Leclerc, Franprix), avec trois saveurs : moka, café, vanille. Prix de la bouteille : entre 2,15 et 2,60 €. Et autour de 150 calories (celles qui sont déjà commercialisées au Canada sont de 28 cl et apportent 180 calories). Bon… C'est du café équitable et du lait frais, nous dit-on. Très bien, mais combien ça coûte de mettre un bol de café au lait au frigo pour le retrouver bien frais le soir quand on rentre ?  Certainement moins de calories !    Paule

On n'en finit plus de découvrir des vertus au yaourt ! Après la lutte contre les caries et le stress, dont je vous avait fait part, voilà qu'il boosterait la libido et la fertilité. Susan Erdman et Eric Alm, des chercheurs du Massachusetts Institute of Technology (MIT) l'ont découvert par hasard alors qu'ils menaient une étude pour les effets des ferments du yaourt sur la prévention de l'obésité ! Ils nourrissaient un groupe de souris avec de la junk-food et un autre normalement. Puis la moitié de chaque groupe boulottait ensuite du yaourt à la vanille. Et qu'ont-ils observé ? Les souris au yaourt vanille avaient un poil plus soyeux, elles étaient donc plus sexy, et les mâles des testicules plus gros. Lors d'une rencontre amoureuse, ils avaient plus d'énergie et fécondaient leur femelle bien plus vite. Ensuite, celles-ci ont eu plus de bébés souris, plus beaux, et plus costauds qu'elles ont pu sevré plus rapidement. Cela conforterait une étude menée il y a quelques années par un autre chercheur américain, Jorge Chavarro, qui montrait que la consommation régulière de yaourt augmentait la qualité du sperme des messieurs. Un petit yaourt tous les soirs… ça ne peut pas faire de mal ! Paule     http://www.scientificamerican.com/article.cfm?id=real-males-eat-yogurt http://www.sciencedaily.com/releases/2008/07/080723201241.htm 

C’est le titre du dernier livre de Patrice Van Eersel et c’est vrai que la lecture de ce livre nous fait découvrir bien des choses étonnantes sur notre cerveau. Notamment que celui-ci est modulable du début à la fin de la vie et qu’il progresse tant qu’on le sollicite.  Au passage, j’ai pris note des meilleurs conseils pour garder longtemps un cerveau en pleine forme…

On est en plein dans la Quinzaine du Commerce Équitable, peut-être avez-vous vu des animations dans votre supermarché favori ? Le thème, cette année, c'est "Votre choix fait la différence". Je pense que ce ne sont pas seulement de belles paroles. Quand vous achetez une tablette de chocolat ou un paquet de café ou un t-shirt en coton équitable, c'est un geste qui va aider le petit producteur qui à l'autre bout du monde a travaillé la terre pour produire le cacao ou le café ou le coton. A l'inverse de ceux qui bossent dans les grandes plantations des multinationales de l'agroalimentaire, ceux qui ont pu rejoindre les différentes structures du Commerce Équitable sont mieux payés, de façon juste (c'est un terme à la mode en ce moment !), ils ne sont pas exploités, leur dignité est respectée. Le choix de produits est intéressant, il n'y a pas seulement de l'alimentaire, mais aussi des bijoux, des jeux, des paniers, des cosmétiques comme chez Artisans du Monde. Allez donc y faire vos courses pour la Fête des Mères !  Paule

Les petits renâclent souvent sur les légumes. Et on se casse toujours la tête pour que ceux-ci ne se retrouvent pas à la poubelle. Une expérience intéressante a été menée par des chercheurs américains. Les enfants pouvaient prendre ce qu'ils voulaient de carottes, de haricots verts, de compote de pomme et de tranches d'orange, le reste du repas était servi par le personnel. Ils ont ensuite mesuré exactement ce que les enfants laissaient sur les plateaux. Ils ont remis le même protocole en place un autre jour mais en affichant des photos de carottes et de haricots verts sur les murs de la cantine. Les petits ont mangé un peu plus de carottes et de haricots verts. Pas des masses, ils ne se sont pas rués dessus, non, mais ils en ont mangé quelques grammes en plus. L'expérience s'est arrêté là, mais cela montre une certaine efficacité des photos. Vous pouvez essayer avec votre chère tête blonde qui râle quand il voit des haricots verts dans son assiette. Mettez-lui une jolie photo sous le nez ! Ou chargez-en sur votre IPhone et faites-les lui défiler avant le repas ! On ne sait jamais... Paule   Reicks M et coll. : Photographs in lunch tray compartments and vegetable consumption among children in elementary school cafeterias. JAMA 2012; 307 : 784-5.

C'est une box créée par Gastronomiz, une petite société de jeunes entrepreneurs créatifs et gourmands, fan des émissions culinaires. C'est tout nouveau et le principe est simple. Vous vous abonnez pour 3 mois (ou plus si vous avez confiance) et vous recevez chaque mois, chez vous ou au bureau, votre boîte à miam c'est-à-dire un colis qui contient de 6 à 8 produits culinaires, accessoires de cuisine, trucs de déco, sur un thème, le tout de qualité, rien n'est cheap et accompagné des recettes d'un bon chef, souvent étoilé. Le thème change chaque mois, vous pouvez le connaître d'avance mais vous ne saurez pas ce qu'il y aura dans votre boîte. C'est la surprise ! Mais vous pouvez regarder là, celle de mai, dont le thème est "Les jeunes pousses". C'est la première et le contenu est copieux et vraiment sympa. L'abonnement coûte 17 € par mois. Il y a aussi des formules cadeaux : c'est peut-être pas idiot pour la Fête des Mères (3 juin) ou des Pères (17 juin).    Paule

Le vol de sandwich, ça n'est pas vraiment sympa mais ça existe ! Dans le frigo du bureau, dans celui du club de sport, dans celui de l'appartement quand on vit en colocation mais aussi dans le cartable du petit. Et quand on s'est concocté un bon sandwich avec du pain de mie complet, du bon jambon, des petites tranches de légumes, ce qu'il faut pour qu'il soit bien équilibré, on râle encore plus ! On n'a plus que la ressource d'aller en chercher un au distributeur. Mais le petit, à l'école, il est obligé de rester sur sa faim. L'anti-vol de sandwich, c'est un sachet en plastique transparent où sont imprimées des taches de moisissures repoussantes et décourageantes. C'est drôle, en plus ! Ils sont vendus en paquets de 25, à 7,99 $ le paquet chez Perpetual Kids.  Paule

L'ortie est une herbe piquante qui pousse sauvagement partout même dans une jardinière sur un balcon en ville. Bien avant que ça ne soit la mode de manger toutes sortes d'herbes sauvages, notre cher et regretté Bernard Loiseau l'avait mise, dans les années 80, sur sa table 3*** à Saulieu. Il ne cessait d'en vanter les vertus. Sa Soupe d'ortie avait alors fait beaucoup jasé les critiques gastronomiques mais ils s'en étaient régalés. Et elle est devenue un classique, toujours triplement étoilée, car elle n'a pas quitté la carte de ce restaurant. Dans ce petit livre l'Ortie c'est malin, Alix Lefiel-Delcourt (Éditions Leduc) en explore tous les secrets. D'abord celui de les ramasser sans trop se piquer si on n'a pas de gants, ce qui est quand même la meilleure solution ! Mais l'ortie est commercialisée en poudre, en gélules, en jus, en teinture-mère et c'est ainsi que l'on peut l'utiliser sans risques. Comme elle est d'une grande richesse nutritionnelle, bourrée de vitamines et de sels minéraux, ses bienfaits sont nombreux. Ils sont tous détaillés dans l'Ortie c'est malin. Y compris celui du purin d'ortie qu'aucun jardinier soucieux de l'environnement ne peut ignorer maintenant. Et il y a aussi des recettes astucieuses pour cuisiner cette herbe maligne et qui a fort bon goût. Ce petit livre ne coûte là que 5,70 €.   Paule

Huit adultes sur dix n’ont pas assez de vitamine D et cela peut avoir des conséquences importantes pour leur santé. C’est ce que nous montre une étude publiée par le BEH (Bulletin Epidémiologique Hebdomadaire). Bonne nouvelle : avec le retour du soleil, on peut refaire le plein de vitamine D. Restent quelques idées fausses dont il faut se débarrasser au plus vite.

…. d'huiles essentielles. Décidément, l'USB, ça sert à tout. Bientôt on aura un frigo USB, vu que la cafetière ça semble déjà exister ou presque ! Ce diffuseur d'huiles essentielles, c'est une clé USB qui se branche sur votre ordinateur, mais elle ne stocke pas de données, faut quand même pas trop en demander ! L'huile essentielle est stockée dans la clé, on peut la recharger quand elle est épuisée. Ca peut être utile quand on a un(e) voisin(e) de bureau qui ne se douche pas tous les jours : on se diffuse quelque chose qui sent bon pour lutter. Ou bien quand on est dans une région à moustiques, surtout dans le sud où le méchant moustique tigre qui donne la chinkungaya s'est installé. C'est Florame qui a inventé ce produit astucieux. Vous le trouvez sur leur site, là, Et ça coûte 14,90 €.   Paule

Ce fut une immense danseuse russe du siècle dernier (1881 - 1931), géniale, qui reste dans la légende. C'est aussi un gâteau à tomber (croustillant à l'extérieur, tout moelleux à l'intérieur), créé pour elle, soit en Nouvelle-Zélande, soit en Australie : les deux pays, où elle était allée danser, se disputent toujours la paternité de cette recette. Cette Pavlova était assez oubliée, on la trouvait rarement chez les pâtissiers, même les bons. Christophe Michalak, le pâtissier star du Plaza Athénée a entrepris, de la remettre à la mode. C'est le bon moment puisque c'est la saison des fraises. Voici sa recette. Elle est pour 6 personnes : Pour la meringue 
: 3 blancs d’œufs, 1 pincée de sel,
 80 g de sucre semoule,
 80 g de sucre glace,
 2 citrons verts Pour la chantilly 
: 300 g de crème fleurette,
 30 g de cream cheese (type Philadelphia),
 50 g d’alcool de litchi Pour les fruits 
: fraises, 
litchis frais ou une boîte de litchis au sirop Matériel : 1 batteur électrique,
 des poches,
 1 cercle de 22 cm de diamètre Étape 1 : préparer la meringue
 1. Mélanger au fouet électrique les blancs d’œufs avec une pincée de sel, le jus d’un demi-citron vert et le sucre semoule en plusieurs fois.
 2. Arrêter le fouet et mélanger délicatement avec une maryse le sucre glace tamisé et le zeste de 2 citrons verts. 
Mettre en poche.
 3. Dans un cercle de 22 cm de diamètre beurré et sucré, dresser la meringue en colimaçon, finir par une couronne, le tout sur une feuille cuisson beurré et sucré.
 4. Cuire à 150° environ 15 minutes et laisser refroidir à température ambiante. Étape 2 : préparer la chantilly au litchi
 1. Monter au fouet électrique la crème fleurette avec le cream cheese, lorsque que la crème est montée ajouter l’alcool de litchi.
 2. Mettre en poche et dresser dans le centre de la pavlova. Étape 3 : le dressage
 1. Couper les fraises en deux.
 2. Les ranger harmonieusement sur le bord de la pavlova.
 4. Décorer le centre avec les fraises, les litchis et quelques grappes de groseilles.
 5. Saupoudrer de sucre glace et de zeste de citron vert.

Notre sacro-saint Michel Guérard nous livre là un ouvrage avec un titre un peu pompeux à mon goût. Il n'a pas besoin de cela, lui qui a donné le coup d'envoi de la bonne cuisine légère, dans les années 80, et a appris à nombre de nutritionnistes qui n'avaient jamais tenu une casserole qu'on pouvait fort bien préparer autre chose que des steaks grillés, des carottes râpées et des haricots verts quand on avait besoin de perdre du poids. Dans la première partie de Minceur essentielle, la grande cuisine santé, il fait le point sur les grandes bases de la cuisine santé, les méthodes de cuisson, et livre des recettes faciles, rapides, pour tous les jours. La seconde partie, c'est une merveilleuse collection de recettes 3*** (c'est sa note au Michelin) pour 4 personnes, bien détaillées et avec en prime, pour les obsédées de la calculette, le nombre de calories. Il a même revu et corrigé les recettes de la grande tradition culinaire française, rien que ça !  Le tout avec des photos et des dessins montrant les détails des techniques de cuisine, du dressage des assiettes. A s'offrir ou se faire offrir pour la Fêtes des Mères ! Minceur essentielle, la grande cuisine santé est publié chez Albin Michel. Vous le trouvez là, à 27,75 €.   Paule

Cette question est souvent brandie pour nous dissuader de faire des régimes de temps en temps, surtout si nous avons une tendance à l’obésité ou au surpoids. Une étude américaine montre que c’est plutôt bon pour la santé. Qui croire ?

Nous nous enorgueillissons facilement de nos 350 fromages (et même plus). Pourtant, le plus gros exportateur de fromages, ça n'est pas la France mais la Hollande. 650 000 tonnes y sont produites par an dont les deux-tiers sont exportés. L'Edam, le Gouda et la Mimolette, tout le monde connaît. Ces fromages colorés sont s'y bien entrés dans notre quotidien qu'on oublie qu'ils ne viennent pas du lait des vaches françaises ! Mais il y a aussi le Frison, le Limbourg, le Kernhem, le Bluefort, le Subenhara, le Maasdam, l'Old Amsterdam, l'Old Alkmaar, le Maasland, le Texelaar-Kollumer, le Leyden et le Leerdammer. Et la Mimolette a une AOP. Bon, il n'y en a pas autant que chez nous mais dans ce pays qui n'est pas vraiment très grand, il y a quand même 650 fermiers qui fabriquent eux-mêmes leur fromage et qui, comme leurs collègues français, bataillent pour garder la possibilité de les élaborer avec du lait cru. C'est le cas du Gouda, par exemple, qui existe depuis le Moyen-Âge, qui a été récupéré par l'industrie laitière mais qui, dans les quelques fermes qui le fabriquent, s'affine jusqu'à 4 ans. Le mouvement Slow Food est venu à leur secours, a fait du "Boeren Goudse Oplegkaas" un produit sentinelle (ceux sur lequel il veille pour éviter leur disparition). Heureusement Slow Food, comme Greenpeace dans le passé, se développe et prend de plus en plus de poids dans la lutte contre la destruction des produits authentiques par l'industrie agroalimentaire. Souhaitons que ce Gouda fermier soit sauvé !   Paule

Je trouve ce coffret très astucieux. Il est composé d'une boîte qui sert de cuve de coagulation avec son couvercle qui est en fait le bac d'égouttage, de six faisselles de 20 cl, d'un thermomètre, d'une petite louche, de 5 sachets de ferments lactiques, de 5 autres de présure et 2 dosettes de mélanges d'épices au cas où vous voulez parfumer vos fromages blancs. Et le mode d'emploi. Le tout pour 19,95 € plus 5,55 € de frais d'expédition. On peut avec ce kit transformer de 1 à 10 litres de lait entier ou demi-écrémé de vache ou de chèvre et fabriquer jusqu'à 30 petits fromages frais. Ensuite on peut racheter des sachets de ferments et de présure (13 € la recharge). Il n'y a pas de machine qui ira au placard une fois l'enthousiasme passé ! Alors, pourquoi ne pas essayer ? Ca s'achète uniquement là, aux Fromages de la Ferme.   Paule 

L'année dernière, je vous avais fait part de cette plainte déposée par une mère de famille contre Nutella, en Californie. Pour cause de publicité mensongère, Nutella promettant qu'il faisait partie "d'un petit déjeuner équilibré et savoureux". Dans sa plainte, elle précisait qu'elle avait été choquée en découvrant que "le Nutella était une nourriture ni saine ni nourrissante, mais qu'il était à peine mieux que des bonbons, et qu'il contenait des niveaux dangereux de graisses saturées". Elle vient de gagner ! Ferrero, le fabricant de Nutella a conclu un accord plutôt que d'aller au procès. Nutella devra verser 4 $ (3 € et des poussières) par pot de Nutella acheté en Californie entre août 2009 et le 23 janvier 2012 et entre janvier 2008 et le 3 février 2012 dans le reste des États-Unis, dans la limite de 5 pots par personne. Ferrero s'engage aussi à modifier ses arguments marketing et à mieux détailler sa composition nutritionnelle. Ce jugement n'inclut pas évidemment le reste du monde. Dommage ! En France, le Nutella est tout aussi gras et sucré et la pub vante son énergie bienfaisante pour les petits… La presse locale californienne a critiqué cette action, écrivant que les mères feraient mieux de bien nourrir leurs enfants. Elle n'a pas tort. Un peu de Nutella sur des crêpes de temps en temps, ça va. Tous les jours sur les tartines du petit déjeuner ou du goûter, ça mène inévitablement aux dégâts nutritionnels.    Paule

Vous vous plaignez qu'il est trop amer ou qu'il a un drôle de goût ? Avant d'accuser la qualité du thé, demandez-vous s'il est bien préparé. Car il y a des rituels à respecter tant pour l'eau que pour le dosage du thé. Mettez  toujours de l'eau froide dans la bouilloire et de bonne qualité. Si celle de votre robinet est trop javellisée ou trop dure, utilisez de l'eau filtrée ou minérale. Versez-la juste à ébullition pour un thé noir, frémissante pour un thé vert sinon il devient amer. Le dosage du thé ? Sachets : 1 par personne plus 1 pour la théière. Feuilles : 1 cuillère à thé (ou café) par personne et 1 pour la théière. La théière doit être préchauffée avec de l'eau bouillante avant d'y déposer le thé. Temps d'infusion : 3 à 5 minutes pour les thés noirs, 7 minutes pour les thés blancs et les Oolongs (semi-fermentés) foncés et seulement 3 minutes pour les Ollongs dorés et les thés verts. Bien entendu, théière et tasses doivent être parfaitement propres et sans résidus de liquide de vaisselle. Et la bouilloire ou la casserole pas tapissées d'une couche de calcaire !    Paule 

La dépendance à l’alcool peut enfin être soignée officiellement en France avec le Baclofène, ce médicament que le Dr Olivier Ameisen avait expérimenté avec succès sur lui-même dans cette indication. C’est une véritable première qui voit le combat de patients et de médecins être reconnu officiellement par l’AFSSAPS pour le nouvel usage d’un médicament.