Rôti de veau aux petits oignons

Publié par Paule Neyrat, Diététicienne le Lundi 29 Mai 2006 : 02h00
Mis à jour le Lundi 02 Mai 2016 : 15h00
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Type de recette: 

Note: 

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Temps de préparation: 

01 heures

Difficulté: 

Facile

Combien de personnes: 

4

Ingrédients pour Rôti de veau aux petits oignons

Rôti de veau Label Rouge : 1 kg
Huile d'olive : 1 cuil à soupe
Petits oignons en botte : 2
Carottes nouvelles : 2 bottes
Vin blanc : 1/2 verre
Fond de veau en poudre : 2 cuil à café
Cerfeuil : 1 botte

Préparation pour Rôti de veau aux petits oignons

Retirez la barde du rôti.

Epluchez les petits oignons en laissant un peu de tige verte qui est très savoureuse.

Grattez, coupez le bout et lavez les carottes.

Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites revenir le rôti de tous côtés. Puis sortez-le de la cocotte et déposez-le sur du papier absorbant.

Mettez oignons et carottes dans la cocotte et faites-les revenir pendant 5 minutes. Sortez-les et égouttez-les. Jetez le gras.

Délayez le fond de veau dans un verre d'eau.

Remettez le rôti dans la cocotte. Versez un 1/2 verre de vin blanc et le fond de veau délayé. Couvrez la cocotte Laissez cuire 45 minutes à feu doux.

A mi-cuisson, ajoutez les légumes et retournez le rôti.

Déposez-le dans le plat de service. Entourez des légumes. Gardez au chaud.

Hachez la moitié de la botte de cerfeuil et ajoutez-la dans la sauce. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Servez cette sauce à part.

Date de publication: 

Lundi 29 Mai 2006

Publié par: 

Date de mise à jour: 

Lundi 02 Mai 2016
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