Risotto aux oignons rouges et au jambon

Publié par Paule Neyrat, Diététicienne le Lundi 01 Octobre 2007 : 02h00
Mis à jour le Jeudi 13 Octobre 2016 : 14h33
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Type de recette: 

Note: 

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Temps de préparation: 

30 minutes

Difficulté: 

Très facile

Combien de personnes: 

4

Ingrédients pour Risotto aux oignons rouges et au jambon

Oignons rouges : 4 gros
Jambon sec : 1 tranche de 100 g
Bouillon de volaille : 1 cube
Huile d'olive : 1 cuillère à soupe
Riz Arborio : 160 à 200 g
Vin blanc : 1 verre
Sel, poivre du moulin du moulin

Préparation pour Risotto aux oignons rouges et au jambon

Pelez les oignons, coupez-les en gros quartiers. Mettez-les dans un sautoir à feu doux avec 1 ou 2 cuillerées d'eau, salez, couvrez. Cuisez-les pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Dégraissez la tranche de jambon sec et coupez-la en gros dés. Ajoutez-les dans le sautoir en fin de cuisson des oignons.

Chauffez 1/2 litre d'eau et délayez-y 1 cube de bouillon de volaille.

Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole. Versez le riz. Mélangez bien et cuisez à feu moyen jusqu'à ce que le riz soit nacré.

Versez le vin blanc. Attendez qu'il soit absorbé.

Versez ensuite peu à peu du bouillon de volaille en attendant chaque fois qu'il soit absorbé par le riz pour en rajouter. Cuisez ainsi le riz pendant 18 à 20 minutes. Versez le contenu du sautoir dans le risotto. Poivrez. Mélangez délicatement. Dressez le risotto dans le plat de service chaud.

Date de publication: 

Lundi 01 Octobre 2007

Publié par: 

Date de mise à jour: 

Jeudi 13 Octobre 2016
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