Risotto aux courgettes

Publié par Paule Neyrat, Diététicienne le Vendredi 27 Février 2004 : 01h00
Mis à jour le Lundi 19 Décembre 2011 : 16h14
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Type de recette: 

Note: 

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Temps de préparation: 

30 minutes

Difficulté: 

Très facile

Combien de personnes: 

2

Ingrédients pour Risotto aux courgettes

2 courgettes
2 échalotes
20 g de lardons fumés
80 g de riz long
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
2 cuillères à café de fond de volaille
30 g de fromage râpé

Préparation pour Risotto aux courgettes

Coupez les courgettes en petits dés, sans les éplucher. Épluchez et coupez finement les échalotes. Faites-en revenir, la moitié dans une casserole, avec une cuillère d'huile. Dès qu'elles sont dorées, ajoutez les courgettes et faites-les revenir. Egouttez-les, jetez l'huile puis remettez-les dans la casserole. Salez et cuisez pendant 15 minutes en remuant souvent.

Mettez les lardons dans une petite poêle et faites-les griller sans corps gras. Egouttez-les, réservez-les sur une assiette. Jetez le gras. Délayez le fond de volaille dans un verre d'eau chaude. Faites revenir le reste de l'échalote avec le riz .

Quand il est translucide, versez le fond de volaille, complétez avec de l'eau (le riz doit être recouvert) et cuisez à feu doux et à couvert pendant 10 à 15 minutes.

Quand le riz est cuit (goûtez-le), ajoutez les lardons, mélangez bien. Puis ajoutez les courgettes et mélangez encore. Ajoutez enfin le fromage râpé et mélangez bien le risotto aux courgettes.

Date de publication: 

Vendredi 27 Février 2004

Publié par: 

Date de mise à jour: 

Lundi 19 Décembre 2011
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