Verrines de saumons

Ingrédients

4 personnes

250 g de filet de saumon

Sauce soja

4 petites tranches de saumon fumé

1 citron

1/2 botte de ciboulette

1 petit pot de fromage blanc à 20 % MG

1 petit pot d'œufs de saumon

Sel, poivre du moulin

Éliminez les arêtes du saumon et coupez-le en tout petits dés. Mettez-les dans une assiette creuse. Arrosez-les de sauce soja et mettez au frais pour 30 min.

Taillez les tranches de saumon fumé en petites lanières et faites-les mariner pendant 30 min avec le jus du citron.

Réservez 4 pointes de ciboulette et ciselez le reste. Mélangez-le avec le fromage blanc, salez et poivrez.

Dans chaque verre, déposez un étage de saumon à la sauce soja, puis un étage de fromage blanc à la ciboulette, un autre de saumon fumé.

Terminez avec du fromage blanc puis des œufs de saumon. Plantez une pointe de ciboulette.

Servez bien frais.

Paule Neyrat, Diététicienne
02/03/2009

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