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Tatin de ratatouille

Ingrédients

4 personnes

300 g de pâte brisée

800 g de ratatouille (voir recette)

1 cuil à soupe d'huile d'olive

30 g de parmesan râpé

Préparez la pâte brisée

Branchez le four sur 200°C.

Versez la ratatouille dans un sautoir et faites-la réduire pendant une dizaine de minutes.

Au pinceau, graissez un moule à tarte avec un peu d'huile d'olive . Versez la ratatouille, égalisez-la bien. Parsemez le parmesan dessus régulièrement.

Étalez la pâte brisée et placez-la sur le dessus du moule en rentrant les bords à l'intérieur de celui-ci.

Percez un petit trou au milieu avec la pointe d'un couteau.

Enfournez pour 25 min.

Sortez le moule, retournez-le sur le plat de service et servez avec une belle salade verte ou d'herbes