Recette de la Tatin de pommes de terre au foie gras

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Recette de la Tatin de pommes de terre au foie gras : Ingrédients pour 6 à 8 personnes

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1 kg de pommes de terre moyennes

1 lobe de foie gras cru

1 cuil à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre du moulin

Recette de la Tatin de pommes de terre au foie gras : préparation

Lavez et brossez les pommes de terre. Mettez-les dans une casserole, recouvrez-les très largement d'eau et cuisez-les jusqu'à ce qu'elles soient tendres (vérifiez avec un couteau).

Égouttez-les, laissez-les tiédir et pelez-les. Puis coupez-les en fines tranches. Étalez-les sur un grand plat ou un plateau, salez-les et poivrez-les.

Taillez le foie gras en fines tranches. Salez-les (légèrement) et poivrez-les.

Branchez le four sur 180°C.

Graissez un moule au pinceau avec un filet d'huile d'olive. Déposez une couche de rondelles de pommes de terre au fond. Puis remplissez-le en alternant les rondelles de pommes de terre et de foie gras et en terminant par une couche de pommes de terre. Passez dessus le pinceau huilé et enfournez pour 20 à 25 min.

Démoulez la tatin sur un plat chaud et servez.

Préparez cette tatin la veille et gardez-la au frigo. Sortez le moule à l'avance pour le remettre en température avant de l'enfourner.

Paule Neyrat, Diététicienne
14/12/2009

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