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Recette de la Soupe aux fanes de carottes : Ingrédients pour 4 personnes

Les fanes d'une botte de carottes

2 belles pommes de terre

2 échalotes

1 cuil à soupe d'huile d'olive

½ botte de ciboulette

1 cuil à soupe de crème fraîche

Sel, poivre du moulin

Recette de la Soupe aux fanes de carottes : Préparation

Lavez soigneusement les fanes de carottes et, au couteau, hachez-les grossièrement.

Épluchez, lavez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

Pelez et hachez les échalotes.

Dans une cocotte, chauffez un filet d'huile d'olive et faites fondre les échalotes à feu moyen. Ajoutez les fanes et les pommes de terre, remuez bien.

Versez 80 cl d'eau, mélangez, salez légèrement et cuisez 15 à 20 min (10 min à l'autocuiseur) jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres.

Pendant la cuisson, rincez, séchez et ciselez la ciboulette.

Mixez. Rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez la crème et la ciboulette et mélangez bien.

Paule Neyrat, Diététicienne
18/01/2010

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