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Ratatouille

Recette de base

Ingrédients

8 à 10 personnes

4 à 5 oignons blancs

3 à 6 poivrons rouges

6 à 8 courgettes

4 à 6 aubergines

10 à 12 belles tomates

4 gousses d'ail

1/4 de bouquet de basilic

6 à 8 cuil à soupe d'huile d'olive

2 à 3 brins de thym

1 à 2 feuilles de laurier

Sel, poivre du moulin

Commencez par préparer tous les légumes.

Pelez les oignons, taillez-les en deux puis recoupez-les en tranches. Ouvrez les poivrons , débarrassez-les de leurs graines puis taillez-les en lanières. Lavez les courgettes et les aubergines, éliminez les bouts, coupez chacune en deux dans sa longueur, recoupez ces moitiés en deux toujours dans leur longueur puis détaillez-les en cubes pas trop gros. Lavez les tomates, coupez-les en deux, pressez chaque moitié pour éliminer les graines et le jus puis taillez-les grossièrement. Pelez et écrasez les gousses d'ail. Effeuillez le basilic.

Dans une grande cocotte, faites revenir les oignons avec un peu d'huile d'olive et laissez-les fondre pendant 8 à 10 min. Retirez la cocotte du feu.

Dans une poêle anti-adhésive, cuisez les poivrons pendant 5 min avec un peu d'huile d'olive en les remuant. Versez-les dans la cocotte.

Faites de même, séparément, avec les courgettes et les aubergines.

Ajoutez les tomates, l'ail, le thym et le laurier dans la cocotte. Mélangez, salez et cuisez à feu moyen pendant 30 à 40 min.

Lorsque la ratatouille est cuite, poivrez-la et ajoutez-lui le basilic.

Servez-la chaude ou froide.

Ou bien répartissez-la dans des boîtes plastique ou des sachets de congélation et mettez-les au congélateur .