Râpée de courgettes au saucisson

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Râpée de courgettes au saucisson
Râpée de courgettes au saucisson
Râpée de courgettes au saucisson

Ingrédients

Pour 2 personnes

Courgette : 1
Saucisson : 50 g
Menthe : 4 feuilles
Olives vertes : 6
Jaune d'oeuf : 1
Sel, poivre

Lavez et séchez la courgette puis râpez-la. Mettez cette râpée dans une passoire et appuyez dessus avec le dos d'une cuillère pour éliminer l'eau.
Coupez le saucisson en tout petits dés.
Coupez grossièrement les feuilles de menthe au ciseau.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients, salez et poivrez. Servez frais.

Paule Neyrat, Diététicienne
30/10/2006

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