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Mesclun à la brousse

Mesclun à la brousse


Ingrédients

4 personnes

250 g de mesclun
500 g de brousse
125 g d'olives noires dénoyautées
Persil, cerfeuil, coriandre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
1 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Hachez les olives et les fines herbes.
Mélangez-les avec le fromage frais.
Rincez, séchez le mesclun. Assaisonnez-le avec l'huile d'olive, le vinaigre de Xérès, le balsamique, sel et poivre.
Étalez-le sur un plat.
Façonnez le fromage aux olives en petites truffes.
Répartissez-les sur le mesclun.


Paule Neyrat, Diététicienne
20/08/2007


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