Gratin de courgettes au saumon fumé

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Ingrédients

4 personnes

5 belles courgettes

1/2 botte de persil plat

1 gousse d'ail

1 oignon blanc

2 tomates

1 cuil à soupe d'huile d'olive

1 brin de thym

1 sachet de dés de saumon fumé

2 cuil à soupe de fromage râpé

Sel, poivre du moulin

Lavez les courgettes, et coupez-les en fines rondelles.

Rincez, séchez, effeuillez et ciselez le persil. Pelez et hachez la gousse d'ail. Mélangez ces deux hachis.

Pelez et ciselez l'oignon. Mondez, épépinez les tomates et coupez-les en petits morceaux.

Chauffez un sautoir avec un filet d'huile d'olive, faites fondre l'oignon pendant 5 minutes. Ajoutez les tomates et le thym, salez et cuisez pendant 15 min en remuant. Puis, retirez le thym et écrasez la tomate de façon à avoir une sorte de coulis.

Plongez les rondelles de courgettes dans de l'eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes puis égouttez-les. Mélangez-les avec le hachis ail/persil.

Chauffez le four à 210°C (Th 7).

Dans un plat à gratin, étalez une couche de courgettes persillées. Ajoutez dessus du coulis de tomates et parsemez des dés de saumon. Renouvelez l'opération en terminant par une couche de rondelles de courgettes persillées.

Saupoudrez le fromage râpé sur le dessus du plat et enfournez pour 20 à 25 min.

Paule Neyrat, Diététicienne
06/07/2009

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