Gratin de Cabillaud aux petits pois

Petits-pois
Recette de Filets de merlan à la menthe, crème de petits pois
Dans votre assiette : petits pois et pois gourmands

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Pour 4 personnes

Ingrédients
Cabillaud : 600 g
Petits pois surgelés : 500 g
Pain baguette : 4 tranches
Filets d'anchois : 4
œufs : 2
Crème allégée : 4 cuil à soupe
Fromage râpé : 30 g
Muscade

Préchauffez le four sur thermostat 7 (210°C).
Cuisez les petits pois pendant 15 minutes dans un peu d'eau bouillante salée.
Faites griller légèrement les tranches de baguette. Coupez-les en cubes.
Coupez le cabillaud en cubes. Mettez-les dans le plat, salez et poivrez.
Répartissez les petits pois et mélangez-les avec les dés de cabillaud.
Épongez les filets d'anchois, passez-les sous le robinet d'eau chaude pour éliminer le maximum d'huile. Dans une assiette, écrasez-les bien à la fourchette.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Mettez ceux-ci dans un bol, ajoutez les anchois écrasés et la crème allégée. Mélangez bien.
Versez cette crème dans le plat. Répartissez les croûtons et parsemez de fromage râpé. Enfournez. Laissez cuire et gratiner 20 minutes.
Pour accéder aux Recettes de cette semaine, cliquez ici.

Paule Neyrat, Diététicienne
27/02/2006

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