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Gratin de cabillaud aux petits pois

Ingrédients

2 personnes

300 g de petits pois surgelés

2 filets d'anchois au sel

1 œuf

2 cuil à soupe de crème allégée

300 g de filet de cabillaud

3 tranches de pain complet

20 g de fromage râpé

Poivre du moulin

La veille :

Cuisez les petits pois dans de l'eau bouillante salée pendant 15 min. Puis égouttez-les.

Pendant ce temps, rincez bien les filets d'anchois sous le robinet et, dans une assiette creuse, écrasez-les à la fourchette.

Séparez le blanc et le jaune d'œuf et ajoutez celui-ci dans l'assiette. Versez la crème et mélangez bien le tout.

Coupez le filet de cabillaud en cubes, éliminez bien les arêtes.

Déposez les cubes de cabillaud dans un plat à gratin. Ajoutez les petits pois, poivrez et mélangez. Versez la sauce dessus. Filmez le plat et mettez-le au frigo.

Le lendemain :

Branchez tout de suite le four à 210 °C. Sortez le plat du frigo.

Pendant qu'il chauffe, faites griller légèrement les tranches de pain. Coupez-les en cubes. Répartissez-les sur le dessus et parsemez de fromage râpé. Enfournez pour 15 à 20 min.

Ne salez pas : les anchois et le fromage s'en chargent.