Courgettes napolitaines

Courges et courgettes
Cuisiner les courgettes
Courgettes farcies

Pour 6 personnes

Ingrédients :

Courgettes : 8

œuf : 1

Viande hachée : 125 g

Jambon fumé dégraissé : 75 g

Mozzarella : 75 g

Concentré de tomate : 2 cuil à soupe

Parmesan râpé : 30 g

Huile d'olive

Sel, poivre

Comment faire ?

Lavez, coupez les courgettes en fines tranches. Battez l'œuf et mélangez-le avec les courgettes de façon à ce que toutes les tranches en soient recouvertes.

Chauffez une cuillérée à soupe d'huile d'olive et faites-les dorer.

Dans une poêle, faites revenir la viande hachée avec une cuillérée à café d'huile d'olive.

Coupez le jambon et la mozzarella en petits dés. Mélangez-les avec la viande.

Dans un plat à four huilé, mettez une couche de courgettes. Couvrez avec le mélange viande hachée/fromage/ jambon.

Délayez le concentrée de tomate dans un verre d'eau. Versez-en la moitié. Ajoutez une autre couche de tranches de courgettes. Nappez avec le reste du concentré de tomate. Saupoudrez de parmesan râpé. Faites gratiner au four pendant 15 à 20 minutes.

Paule Neyrat, Diététicienne
22/07/2009

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