Ce billet fait partie du blog "Le blog de Paule Neyrat".

Radis : il n’y a pas que la croque au sel

Publié par Paule Neyrat, Diététicienne le Mardi 02 Juin 2015 : 22h50
Mis à jour le Mercredi 03 Juin 2015 : 08h46
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Ou le radis-beurre car ce sont les deux noms que l’on donne à cette classique entrée de printemps. Tout simplement parce que le radis s’assaisonne de sel avant de se faire croquer et qu’il s’accompagne de pain bien frais et de beurre. 

Le radis se consomme autrement.

Il peut se faire sauter, coupé en rondelles, dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Et il sera alors un excellent légume d’accompagnement d’une escalope ou d’une volaille.

Sonia Ezgulian, cette cuisinière pleine d’imagination et amoureuse inconditionnelle des légumes, a publié un ravissant petit livre aux Éditions de l’Épure : « Dix façons de préparer le radis » . 7 € et que vous trouvez là.

Je lui ai piqué cette recette

Tarte fromage blanc et radis pétales

Pour 6 personnes

Étaler 250 g de pâte brisée, saupoudrer dessus 2 pincées de graines de fenouil et passer le rouleau à pâtisserie.

Disposer la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Piquer le fond de tarte. Lester la pâte et l'enfourner pendant 20 minutes à 180 °C.

Avec une mandoline ou un couteau économe, émincer 12 radis roses en fins pétales.

Sortir le fond de tarte du four et laisser refroidir sur une grille.

Garnir de 250 g de ricotta légèrement assaisonnée de sel et de poivre, recouvrir avec les pétales de radis. Parsemer de fleur de sel et fleurs de thym.

Rien de plus facile à faire !

Paule

Publié par Paule Neyrat, Diététicienne le Mardi 02 Juin 2015 : 22h50
Mis à jour le Mercredi 03 Juin 2015 : 08h46
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