Qui est à risque de déficit en vitamines et minéraux (et pourquoi) ?

Quels sont les déficits les plus fréquents ?

Croissance : vitamines B, calcium, vitamine DGrossesse : fer, vitamine B9, calcium, vitamine D Sport : magnésium, vitamines B, ferInfections : vitamine C, vitamine B9, ferAlcoolisme : vitamines B, magnésium, zincRégime alimentaire pauvre en produits laitiers : calcium, phosphore, vitamine B12Pauvre en viandes : fer, zinc, vitamine B12Pauvre en fruits et légumes frais : vitamine C, B9, etc.Pauvre en produits céréaliers : vitamine B1, PP, magnésiumPauvres en produits de la mer : sélénium, iode, oméga-3

Les principales sources alimentaires de vitamines et minéraux

Viande : fer, zinc, vitamines B1, B8, B12Poisson : fer, zinc, sélénium, iode, vitamines B1, B8, B12, vitamines A, DProduits laitiers : calcium, phosphore, vitamines B1, B12, vitamines A, D, potassiumOléagineux : magnésium, vitamine EFruits : vitamines C, bêta carotène, vitamine E, potassiumLégumes : vitamines C, bêta carotène, vitamine E, potassiumCéréales : magnésium, vitamines B1, B9Légumineuses : fer, magnésium, potassiumSoja : fer, vitamine ELevures : vitamines B1, B9Foie : vitamines B9, B12, vitamine A, fer, zincBeurre : vitamine AHuile : vitamine ELes personnes à risque pour une cause ou une autre peuvent commencer par vérifier si leurs divers apports alimentaires sont judicieusement équilibrés. Le cas échéant, modifier ses habitudes alimentaires peut permettre à certains troubles de disparaître, naturellement.

Mis à jour par Isabelle Eustache le 04/08/2008
Créé initialement par Isabelle Eustache le 01/08/2008

Sources : Syndicat de la diététique et des compléments alimentaires, Conférence de presse, communication du Dr Jean-Michel Lecerf, Chef de service nutrition, Institut Pasteur de Lille, 26 juin 2008.