Quelles provisions dans vos placards ?

Publié par Paule Neyrat

Les aliments à avoir dans ses placards et leurs intérêts nutritionnels.

Féculents : pâtes (plusieurs sortes), riz, semoule
Légumes secs en conserve : haricots (blancs, rouges), flageolets, lentilles, maïs, le tout au naturel.
Intérêt nutritionnel : glucides lents, sans gras
Poissons en conserve : thon et saumon au naturel, crabe, sardines.
Pour des entrées compensatoires en cas d'absence de viande ou de poisson frais, pour enrichir une salade de légumes
Intérêt nutritionnel : protéines
Légumes en conserve : tomates concassées (assaisonnement maigre des pâtes), haricots verts, petits pois, salsifis Un vrai gain de temps.
Intérêt nutritionnel : glucides, sels minéraux, vitamines
Potages en brique : de légumes, essentiellement. Gain de temps.
Fruits en conserve (au naturel ou dans un sirop léger) : ananas, pêches, poires, abricots Dépannage lors de l'absence de fruits frais, fabrication d'un dessert impromptu.
Fruits séchés : raisins et abricots secs, pruneaux. A ajouter dans des compotes par exemple.
Intérêt nutritionnel : fibres, carotènes (pour les abricots).
Farine : dans un bocal hermétique car elle est facilement la proie des mites.
Fécule de maïs : pour épaissir une sauce et ainsi économiser la crème.
Produits sucrés : sucres, confitures, miel, chocolat en tablette et en poudre. Pour les desserts et les petits-déjeuners. Ils doivent être présents même s'ils sont à utiliser avec modération.
Condiments, épices : cornichons, moutarde, vinaigres et poivres de toutes sortes, sauce soja, piments, paprika, cannelle, vanille, etc. Tous sont utiles pour parfumer, aucun n'apporte de calories.
Aides culinaires : fonds en poudre, bouillons en cubes, fumet de poisson et vin blanc. Indispensables pour parfumer cuissons et sauces, ils permettent souvent d'économiser des matières grasses.
Huile d'olive : elle sert à tout, cuisine et assaisonnement. Avec un bouchon verseur sur la bouteille de façon à utiliser ce corps gras modérément, même s'il est bénéfique.
Intérêt nutritionnel : acides gras protecteurs.
Laits : en boîte non sucré (dépannage), provision de lait UHT 1/2 écrémé pour les petits-déjeuners, les desserts, les gratins et certaines sauces.
Intérêt nutritionnel : protéines et calcium.
Eaux en bouteilles.
Pain complet : un sachet de pain du commerce, prédécoupé en tranches, qui se conserve plus longtemps, celui du boulanger bien protégé dans un torchon propre pour ne pas sécher.
Intérêt nutritionnel : glucides lents, fibres