Quelles provisions dans vos placards ?

• Féculents : pâtes (plusieurs sortes), riz, semoule…
  
  
• Légumes secs en conserve : haricots (blancs, rouges), flageolets, lentilles, maïs, le tout au naturel.
  Intérêt nutritionnel : glucides lents, sans gras
  
  
• Poissons en conserve : thon et saumon au naturel, crabe, sardines.
  Pour des entrées compensatoires en cas d'absence de viande ou de poisson frais, pour enrichir une salade de légumes…
  Intérêt nutritionnel : protéines
  
  
• Légumes en conserve : tomates concassées (assaisonnement maigre des pâtes), haricots verts, petits pois, salsifis… Un vrai gain de temps.
  Intérêt nutritionnel : glucides, sels minéraux, vitamines
  
  
• Potages en brique : de légumes, essentiellement. Gain de temps.
  
  
• Fruits en conserve (au naturel ou dans un sirop léger) : ananas, pêches, poires, abricots… Dépannage lors de l'absence de fruits frais, fabrication d'un dessert impromptu.
  
  
• Fruits séchés : raisins et abricots secs, pruneaux… A ajouter dans des compotes par exemple.
  Intérêt nutritionnel : fibres, carotènes (pour les abricots).
  
  
• Farine : dans un bocal hermétique car elle est facilement la proie des mites.
  
  
• Fécule de maïs : pour épaissir une sauce et ainsi économiser la crème.
  
  
• Produits sucrés : sucres, confitures, miel, chocolat en tablette et en poudre… Pour les desserts et les petits-déjeuners. Ils doivent être présents même s'ils sont à utiliser avec modération.
  
  
• Condiments, épices : cornichons, moutarde, vinaigres et poivres de toutes sortes, sauce soja, piments, paprika, cannelle, vanille, etc. Tous sont utiles pour parfumer, aucun n'apporte de calories.
  
  
• Aides culinaires : fonds en poudre, bouillons en cubes, fumet de poisson et vin blanc. Indispensables pour parfumer cuissons et sauces, ils permettent souvent d'économiser des matières grasses.
  
  
• Huile d'olive : elle sert à tout, cuisine et assaisonnement. Avec un bouchon verseur sur la bouteille de façon à utiliser ce corps gras modérément, même s'il est bénéfique.
  Intérêt nutritionnel : acides gras protecteurs.
  
  
• Laits : en boîte non sucré (dépannage), provision de lait UHT 1/2 écrémé pour les petits-déjeuners, les desserts, les gratins et certaines sauces.
  Intérêt nutritionnel : protéines et calcium.
  
  
• Eaux en bouteilles.
  
  
• Pain complet : un sachet de pain du commerce, prédécoupé en tranches, qui se conserve plus longtemps, celui du boulanger bien protégé dans un torchon propre pour ne pas sécher.
  Intérêt nutritionnel : glucides lents, fibres

Article publié par Paule Neyrat, Diététicienne le 08/01/2007 - 01:00