Quelle eau minérale pour vos os ?

Eviter les associations calcium-sulfates

Les auteurs ont constaté que dans les eaux acidifiantes, l'effet acidifiant est fortement corrélé à des concentrations élevées en sulfates, calcium et en magnésium. A l'opposé, dans les eaux alcalinisantes, l'effet acidifiant plus faible est corrélé à des concentrations élevées en bicarbonates, sodium, chlore et potassium. De plus, pour des raisons géochimiques, les sulfates (SO4) et les bicarbonates (HCO3) ne sont pas retrouvés simultanément en grande quantité dans la même eau. La teneur en calcium, en revanche, est associée soit à une teneur élevée en SO4 soit en HCO3. On trouve donc sur le marché des eaux calciques sulfatées et des eaux calciques bicarbonatées.La différence peut être de taille dans la mesure où les sulfates augmentent l'excrétion urinaire du calcium, alors que les bicarbonates, vu leur faible effet acidifiant, sont associés à des effets positifs pour la santé osseuse. Il est donc positif pour le squelette de favoriser des eaux minérales riches en bicarbonates.

Du bon choix des eaux

Une nouvelle fois, cette étude souligne qu'à l'instar d'un vin, d'un café ou d'un thé, le choix d'une eau peut s'avérer judicieux. Non seulement pour le goût, mais aussi pour son potentiel santé. Les résultats suggèrent ici que les meilleures eaux pour la santé osseuse sont riches en bicarbonates et en calcium, et par conséquent pauvres en sulfates. D'où l'importance de lire les étiquettes, sans oublier de varier de temps à autre les eaux, pour tirer profit de leurs bienfaits spécifiques.

Article publié par Nicolas Rousseau, diététicien nutritionniste, adapté par Marion Garteiser le 27/10/2008
Cet article n'a pas fait l'objet de révision depuis cette date. Il figure dans le planning de mises à jour de la rédaction.

Sources : Wynn E, Raetz E, Burckhardt P. The composition of mineral waters sourced from Europe and North America in respect to bone health: composition of mineral water optimal for bone. British Journal of Nutrition, septembre 2008.