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Protéines : les acides aminés

Protéines : les acides aminés

Acides aminés glucoformateurs


Certains acides aminés sont dits "glucoformateurs" car ils sont capables de se transformer en glucose lorsque les apports de glucides sont insuffisants et le stock de glycogène épuisé.

Ce phénomène métabolique se met en route en cas de jeûne et de régime amaigrissant sans glucides.

Il peut être dangereux car il entame le capital de protéines du corps.

Cette fiche fait partie du guide Guide Diététique, rubrique Équilibrer son alimentation, rubrique Protéines

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