Pourquoi préférer les fruits et légumes " de saison " ?

Vitamines en péril

Les vitamines contenues dans les fruits et les légumes sont fragiles. Leur dégradation commence au moment où ils sont cueillis… Il est donc important de déguster les végétaux quand ils sont encore tout frais. C'est-à-dire pas après un voyage en bateau ou en avion, qui aura pu durer des semaines ! Dans la grande majorité des cas il est possible, si vous choisissez des fruits et légumes de saison et de votre région, de les consommer dans les deux ou trois jours suivant la cueillette. Le résultat en termes de santé est incomparable !

La variété dans les fruits et légumes, vous avez tout à y gagner

Dernier avantage aux fruits et légumes de saison: si vous vous en contentez, votre alimentation gagnera en variété. Le paradoxe n'est qu'apparent : tant que nous mangeons exactement ce que nous aimons à tout moment de l'année, nous risquons de manger tout le temps les mêmes aliments. Alors que si vous ne mangez que ce qui pousse naturellement autour de vous, vous vous tournerez naturellement vers des aliments qui vous changeront. Topinambours, potimarrons, toutes les sortes de choux, fruits des bois… De nouveaux horizons vont s'ouvrir à vous !

Article publié par Marion Garteiser, journaliste santé le 28/04/2008

Sources : Observatoire bruxellois de la consommation durable (Brussels observatorium voor duurzame consumptie)