Pour la santé de vos os, privilégiez les légumes de couleurs variées

Les carottes ne sont pas cuites

Des chercheurs américains ont évalué la relation entre apport en caroténoïdes et la Densité Minérale Osseuse (DMO) de la hanche, de la colonne et de la tête du radius pendant 4 ans chez 334 hommes et 540 femmes âgés de 75 ans en moyenne.
Ils ont observé, chez les femmes, une association entre les apports en lycopène et les changements de DMO au niveau de la colonne lombaire. Chez les hommes, l'association était significative pour les apports de caroténoïdes totaux, de bêta-carotène, de lycopène et de lutéine+zéaxanthine pour la DMO du trochanter (chacune des deux apophyses de l'extrémité supérieure du fémur).
Ces résultats supportent donc le rôle bénéfique des caroténoïdes dans le maintien de la DMO des personnes âgées. Ils soutiennent donc la nécessité, avec l'âge, de certes consommer suffisamment de produits laitiers, mais de conserver aussi un apport suffisant en fruits et légumes, en privilégiant la variété des couleurs.

Mis à jour par Nicolas Rousseau, diététicien nutritionniste le 26/01/2009
Créé initialement par Nicolas Rousseau, diététicien nutritionniste le 23/01/2009
Cet article n'a pas fait l'objet de révision depuis cette date. Il figure dans le planning de mises à jour de la rédaction.

Sources : Sahni S et al, American Journal of Clinical Nutrition, décembre 2008.