La pomme... Que du bonheur !

La pomme que nous consommons aujourd'hui est une descendante de l'espèce Malus sierversii qui faisait déjà le délice des hommes du néolithique sur les plateaux d'Asie Centrale. C'est par la route de la soie qu'elle arriva chez les Hébreux, les Grecs et les Romains. À cette époque, on comptait une centaine de variétés différentes. Après force mutations et croisements, il en existe désormais plus de 7000 !

• Le fruit des sportifs
• Un aliment bouclier
• Croquez la pomme !

La production annuelle de pommes dans le monde est de l'ordre de 65 millions de tonnes (source FAO 2005), la Chine en produit à elle seule plus de 25 millions de tonnes, l'Europe 7,5 millions et la France environ 2 millions. La pomme est dans le peloton de tête des fruits consommés, après la banane et le raisin. Pour simplifier, on classe les pommes en trois catégories : les pommes à couteau, à cuire ou à cidre. Les noms qu'elles portent sont délicieux comme leurs différentes saveurs ; pomme Clochard, Court-Pendu rouge, Fuji, Honeycrisp ou Maman Lili. Il y a toujours des pommes de «saison», des pommes d'été ou d'hiver et donc aucune excuse pour ne pas les consommer toute l'année… Rappelez-vous, "One apple a day, keeps the doctor away" ou encore "une pomme chaque jour éloigne le médecin".

Le fruit des sportifs

La grande force de la pomme est son apport énergétique, au demeurant non négligeable (54 calories/100 g, soit 85kcal pour une pomme de taille moyenne), qui provient de fructose et de glucides que l'organisme assimile lentement. Cela fait d'elle le fruit parfait pour les sportifs. Mais, ce n'est pas tout, on y trouve de la vitamine C (beaucoup, 4,6 mg/100 g), la peau du fruit en recèle plus que la chair, aussi faudrait-il pouvoir la croquer sans la peler… Mais les pesticides employés sont de vrais poisons pour la santé, on compte jusqu'à 30 traitements annuels sur un pommier ! La solution est certainement dans l'achat de pommes issues de la culture biologique. La pomme contient aussi des vitamines B1, B2, PP, B6, B9, provitamine A (bêta- carotène) et enfin de la vitamine E. Ajoutez-y les oligo-éléments, calcium potassium, fer, cuivre, magnésium phosphore et zinc et la pectine (qui contribue à emprisonner les graisses et qui régule ainsi le taux de cholestérol ). Tous ces constituants contribuent à donner à la pomme un statut de champion de la forme.

Article publié par Sam Cardinal le 10/04/2007

Sources : Côté santé n°18, mai 2007.