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Poisson, mercure et risque cardiovasculaire : un équilibre délicat...
En conclusion, si le mercure accroît les risques d'évènements cardiaques, il est probable que les bienfaits du poisson sur le système cardiovasculaire s'annulent tout simplement.Il est bien sûr hors de question de ne plus manger de poisson. Le seul conseil que l'on peut donner est de jouer avec la variété. En effet, en fonction du type de poisson et de sa provenance, les teneurs en mercure peuvent être très différentes.
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