Pissenlit
Le pissenlit appartient à la famille des chicorées. Appelé "dent-de-lion", à cause de ses feuilles dentelées, le pissenlit pousse partout à l'état sauvage mais il est aussi cultivé.
Sommaire

Nutrition

Le pissenlit ne tient pas une grande place dans l'alimentation, détrôné par les endives et les diverses laitues. C'est dommage car il a une bien meilleure valeur nutritionnelle. Sa richesse en carotènes anti-oxydants est absolument exceptionnelle. Le pissenlit contient aussi beaucoup de sels minéraux, d'oligo-éléments, de vitamine C et de vitamines du groupe B. Bien pourvu en fibres, il assure un transit régulier. Le pissenlit est un aliment à haute densité nutritionnelle qu'il faut régulièrement consommer, en hiver, pour recharger ses batteries. Il est particulièrement indiqué lors d'une grossesse, à cause de sa richesse en fibres, en fer et en vitamine C (celle-ci favorise l'absorption du fer) et en folates.

Valeur nutritionnelle du pissenlit

Pour 100 g de pissenlit : 39 Calories Eau : 85,5 g. Protéines : 2,7 g. Glucides : 5,7 g. Lipides : 0,7 g. Fibres : 3,5 g. Potassium : 418 mg. Magnésium : 36 mg. Phosphore : 68 mg. Calcium : 165 mg. Fer : 3,1 mg. Vitamines B1 : 0,1 mg. Vitamine B2 : 0,1 mg. Vitamine B6 : 0,2 mg. Niacine : 0,8 mg. Folates : 190 µg. Vitamine C : 35 mg. Carotènes : 8400 µg. Vitamine E : 2,5 mg.

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