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Perche
Nutrition
La perche des rivières et la perche du Nil sont maigres, pauvres en lipides. Mais des études ont montré que le lac Victoria était très pollué par le mercure, métal toxique pour l'organisme et que la perche du Nil en contenait de grosses quantités. Mieux vaut s'abstenir d'en consommer et ne jamais en donner à un enfant.
Valeur nutritionnelle
Pour 100 g : 95 CaloriesEau : 76,6 g. Protéines : 21,6 g. Glucides : 0 g. Lipides : 1 g. Cholestérol : 93 mg. Potassium : 290 mg. Magnésium : 32 mg. Phosphore : 227 mg. Calcium : 60 mg. Fer : 1,1 mg. Vitamine A : 3 µg. Vitamine B1 : 0 mg. Vitamine B2 : 0,1 mg. Vitamine B6 : 0,2 mg. Vitamine B12 : 2 µg. Niacine : 2 mg. Folates : 2 µg.
Cette fiche fait partie du guide Guide Diététique, rubrique Aliments, rubrique Poissons, coquillages et crustacés
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