La pêche avec ce Saumon aux fruits

Suite et fin pour cette semaine des recettes pour vous mettre en forme en vue du Réveillon de demain.

La Soupe d'herbes, celle de Potiron à l'orange et celle de Poireau au citron vous seront aussi utiles pour récupérer dimanche et les jours suivants.

Pelez 1 orange non traitée (ne jetez pas l'écorce) et 2 clémentines. Détachez les segments et éliminez tous les filaments. Coupez ces segments en deux ou trois morceaux et mettez-les dans un grand bol.

Pelez 1 petite pomme Reinette. Coupez-la en 4 quartiers, retirez le cœur.

Taillez-les en petits morceaux et ajoutez-les dans le bol. 

Taillez 1 morceau de saumon frais (100 à 120 g et bio de préférence) en gros dés. Mettez-les dans une assiette et passez-la 30 secondes au micro-ondes. Ajoutez-les dans le bol.

Râpez dessus un peu d'écorce d'orange. Salez, poivrez et remuez.

Rincez, séchez la moitié d'une botte de ciboulette. Avec une paire de ciseaux, coupez-les finement dans le bol. Remuez.

Consommez à température ambiante avec 1 ou 2 tranches de pain complet.

Des fibres, des vitamines et surtout de la C, énergétique, dans les fruits et dans la ciboulette. Des protéines et des Omega 3 avec le saumon. Pas de gras autres que les lipides de celui-ci.

Ce plat est ultra léger. Si vous le mettez au menu de votre déjeuner de demain, vous arriverez au Réveillon avec une saine faim. 

Bonne fin d'année !

Paule

Article publié par Paule Neyrat, Diététicienne le 30/12/2011

Ce billet fait partie du blog de Paule Neyrat, Le blog de Paule