Pavés de colin, sauce moutarde de Meaux

Publié par Paule Neyrat, Diététicienne le Lundi 09 Octobre 2006 : 02h00
Mis à jour le Lundi 30 Novembre 2015 : 12h15
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Type de recette: 

Note: 

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Temps de préparation: 

40 minutes

Difficulté: 

Très facile

Combien de personnes: 

4

Ingrédients pour Pavés de colin, sauce moutarde de Meaux

Colin : 4 pavés de 150 g
Pommes de terre moyennes : 6 à 8
Échalotes : 2
Vin blanc : 1 verre
Moutarde de Meaux : 1 cuil à soupe
Crème liquide ou allégée : 6 cuil à soupe
Ciboulette : quelques brins
Sel, poivre du moulin

Préparation pour Pavés de colin, sauce moutarde de Meaux

Poivrez bien les pavés de colin. Mettez-les dans une assiette, filmez-la.

Faites chauffer de l'eau dans le cuiseur vapeur.

Épluchez et lavez les pommes de terre. Mettez-les dans une casserole. Recouvrez largement d'eau. Salez. Faites-les cuire pendant 20 à 25 minutes : vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Épluchez et hachez les échalotes. Mettez-les dans une petite casserole avec 1 verre de vin blanc. Cuisez à feu doux jusqu'à ce que le vin blanc soit évaporé. Hors du feu, ajoutez 1 cuillère à soupe de moutarde de Meaux. Mélangez bien. Versez 6 cuillères à soupe de crème liquide ou allégée. Mélangez, remettez la casserole sur un feu doux et chauffez doucement la sauce.

Déposez les pavés de colin sur la grille du cuiseur vapeur. Cuisez-les 4 à 5 minutes selon leur épaisseur.

Dressez-les sur le plat de service ou les assiettes. Égouttez les pommes de terre et ajoutez-les. Nappez de la sauce. Décorez avec quelques brins de ciboulette coupée aux ciseaux.

Date de publication: 

Lundi 09 Octobre 2006

Publié par: 

Date de mise à jour: 

Lundi 30 Novembre 2015
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