Oeufs de cane et d'oie

Publié par Paule Neyrat, Diététicienne le Jeudi 23 Août 2001 : 02h00
Mis à jour le Mardi 14 Août 2007 : 02h00
-A +A
Les oeufs de cane sont assez rares, ceux d'oie encore plus. On n'en trouve pas dans la grande distribution mais seulement sur quelques marchés.

œuf de cane

Plus gros que les oeufs de poule, les oeufs de cane pèsent de 70 à 120 g. Leur goût est plus prononcé que ceux-ci.Ils ne doivent jamais être consommés crus car ils sont presque toujours porteurs de bactéries. C'est pourquoi il est indispensable de les cuire au moins 15 minutes, de façon à les détruire. Certains producteurs lavent les oeufs de cane avant de les commercialiser, justement pour prévenir ce risque. Mais leur coquille devient alors poreuse : il faut impérativement les consommer immédiatement après leur achat.

œuf d'oie

Les oeufs d'oie se trouvent parfois sur les marchés du sud-ouest, région où l'élevage des oies est important pour cause de foie gras. Ils sont encore plus gros que les oeufs de cane : il faut environ 25 minutes pour les cuire durs.Les mêmes précautions d'hygiène s'appliquent aux oeufs d'oie.

Guide: 

Publié par Paule Neyrat, Diététicienne le Jeudi 23 Août 2001 : 02h00
Mis à jour le Mardi 14 Août 2007 : 02h00
A lire aussi
Oeufs Publié le 10/07/2001 - 00h00

Un oeuf est le produit de la ponte d'un oiseau femelle. Son but ultime est d'assurer la reproduction de l'espèce. L'oeuf a toujours été considéré comme un symbole de fertilité et il a toujours ou presque été l'objet de cultes profanes et religieux.

Pourquoi et quand manger des œufs ? Publié le 01/04/2013 - 22h00

On nous dit de diminuer notre consommation de viande, mais nous avons toujours autant besoin de protéines animales.Les poissons sont une alternative mais pas facile au quotidien.Les œufs sont le bon recours.

Les œufs : comment bien les choisir ? Publié le 26/03/2015 - 09h28

L’œuf est l’aliment le plus consommé dans le monde et aussi le plus vieux. De tout temps, les humains l’ont recueilli dans des poulaillers et s’en sont nourris car il leur apportait des protéines bénéfiques. Les œufs sont produits de façon quasi industrielle, comment bien les...

La fin des oeufs de batterie ? Publié le 25/05/2009 - 00h00

En Belgique, Carrefour, Intermarché et Cora ont retiré les oeufs de poules élevées en batteries de leurs étals. En effet, les consommateurs refusent ce type d'élevage cruel. De plus en plus de Francais boycottent aussi les oeufs de batteries. À juste titre ?

Plus d'articles