Noix de coco

Nutrition

L'intérêt essentiel de la pulpe de coco est sa richesse en fibres : 9 g pour 100 g. Celle-ci apporte aussi pas mal d'énergie grâce à sa richesse en lipides. Mais, hélas, ces lipides sont composés en grande partie d'acides gras saturés : c'est pourquoi l'huile de coprah, issu de la pulpe de la noix de coco est quasiment solide. Mais, s'il faut vraiment se dispenser d'utiliser cette huile et ses produits dérivés, il est inutile de se priver de noix de coco, étant donné les petites quantités que l'on consomme (et de plus pas tous les jours) et sa richesse en sels minéraux.

Valeur nutritionnelle

Pulpe de coco. Pour 100 g : 354 Calories Eau : 46,9 g. Protéines : 3,3 g. Glucides : 6,23 g. Lipides : 33,5 g. Fibres : 9 g. Potassium : 356 mg. Magnésium : 32 mg. Phosphore : 113 mg. Calcium : 14 mg. Fer : 2,4 mg. Vitamine B 1 : 0,6 mg. Vitamine B 2 : 0,02 mg. Vitamine B 6 : 0,05 mg. Niacine : 0,5 mg. Folates : 26 µg. Vitamine C : 3,3 mg. Carotènes : 0 µg. Vitamine A : 0 µg. Vitamine E : 0,2 mg. Lait de coco Pour 100 g : 211 Calories Eau : 72,9 g. Protéines : 2 g. Glucides : 2,8 g. Lipides : 21,3 g. Fibres : 0 g.

Article publié par Paule Neyrat, Diététicienne le 14/10/2008