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Ne mangez pas trop cuit ou vous êtes cuit !

Ne mangez pas trop cuit ou vous êtes cuit !

Le juste milieu

Les Crétois cuisent la plupart des légumes à la vapeur ou à l'étouffée (soit à des températures assez basses) et mangent beaucoup de crudités. Or, ces modes de cuisson, ou de non-cuisson, réduisent les pertes de vitamine C, de vitamine B9 et de vitamine B1.

Bref, un maximum de produits frais, peu de viande rouge, de l'huile d'olive en quantité modérée, des cuissons douces… vous voilà devenu un Chef crétois en excellente santé !

Article publié par le 30/07/2003

Sources : D'après le Congrès EGEA, parrainé par Aprifel, sur les bénéfices santé de l'alimentation méditerranéenne - Crète, du 4 juin au 9 juin 2003.

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