Le molybdène en question : à quoi sert cet oligoélément

Le molybdène en excès...

En excès, le molybdène peut être très toxique pour le foie et entraîner des douleurs dans les genoux, les mains, les pieds, des déformations articulaires, de l'érythème, et de l'oedème.

Quelles sont les principales sources alimentaires de molybdène ?

Les céréales (germe de blé, sarrasin)
Les légumineuses
Les légumes vert foncé
Le foie, les rognons
Les produits laitiers

À savoir : le molybdène est un oligoélément essentiel dans la nutrition des plantes. Quelques terres sont stériles par manque de cet élément dans le sol.
En fait, le taux en molybdène d'un aliment dépend de la richesse du sol en cet élément. Les apports varient donc d'une région à une autre.

Article publié par Isabelle Eustache le 26/07/2010

Sources : Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa), www.afssa.fr.