Menthe

Bien utiliser la menthe

La menthe doit être achetée bien verte, sans feuilles flétries. Un bouquet de menthe se conserve dans un pot d'eau ou bien dans le bac à légumes du réfrigérateur, enveloppé d'un papier absorbant. La menthe peut se congeler, une fois ciselée. Rien de plus facile aussi de la sécher et de la conserver ainsi. Les emplois de la menthe sont multiples. Elle se cisèle dans les salades de légumes et de fruits, dans les légumes cuits à la vapeur ou à l'anglaise, dans des marinades. Elle décore un peu tout, comme le persil.La menthe intervient dans de nombreux plats de la cuisine asiatique et de celle du Moyen Orient et pas seulement dans le taboulé. Le thé à la menthe est une boisson très désaltérante de même que la tisane de menthe.

Nutrition

La menthe a des propriétés digestives et tonique reconnues depuis des siècles et encore maintenant vérifiées : quelques gouttes d'alcool de menthe sur un sucre sont efficaces en cas de nausées, une tisane de menthe à la fin d'un repas est souvent fort utile. En phytothérapie, la menthe pouliot est employée pour lutter contre la colite spasmodique. Elle serait aussi fort utile en cas de toux, de rhume, d'enrouement. Comme bien d'autres herbes aromatiques, la menthe est riche en antioxydants protecteurs. Mais aucune étude n'a encore été conduite sur ce sujet. La menthe fraîche est assez riche en vitamine K, nécessaire entre autres à la coagulation du sang. Si l'on est sous un traitement anti-coagulant, il convient d'être prudent et d'utiliser la menthe à petites doses, uniquement en assaisonnement.

Mis à jour par Paule Neyrat, Diététicienne le 07/07/2009
Créé initialement par Paule Neyrat, Diététicienne le 28/07/2008

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