Mangez moins gras en 6 leçons

Publié par Isabelle Eustache, journaliste santé le Lundi 11 Mai 2009 : 02h00
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Côté poids, c'est surtout la quantité de graisses alimentaires qui pose problème. Non seulement les lipides représentent la catégorie alimentaire la plus calorique, mais en plus, ils se cachent dans de très nombreux aliments et surtout dans une multitude d'aliments tout préparés (plats cuisinés, biscuits, viennoiseries, fromages...). Comment manger moins gras en 6 lecons ?

C'est décidé, je mange moins gras !

Lecon n° 1 : revenez à des produits de base, naturels et non transformésIl faut savoir qu'environ 70% de nos apports moyens de graisses proviennent de graisses cachées. En effet, si nous avons bien conscience de nos apports en lipides lorsque nous ajoutons de l'huile dans une salade ou du beurre sur une tartine, nous oublions qu'elles sont aussi présentes dans le quatre-quarts maison, dans les snacks, les biscuits, les croissants, la sauce béchamel, les friands, le pâté en croûte du charcutier, le fromage, la crème glacée, le tarama, etc. Comme il est difficile lorsque vous faites vos courses de lire les étiquettes de tous les produits à la recherche de ces graisses cachées, notre principal conseil est de revenir à des produits de base naturels (non transformés). Evitez les plats et aliments tout prêts. Confectionnez vous-même la plupart de vos préparations avec des produits de base. Au moins vous connaissez précisément la quantité de matières grasses qu'ils contiennent et vous pouvez la diminuer. Lecon n°2 Privilégiez le veau, les volailles (poulet, dinde), le jambon, le gibier, certaines parties du boeuf (rôti, faux filet, rumsteck) et du porc (rôti) ;Au détriment de la charcuterie et de la viande grasse (porc : travers, échine, poitrine, mouton et agneau). Lecon n°3Privilégiez les yaourts natures standard ou à 0% de matières grasses ;Au détriment des crèmes desserts.Lecon n°4Privilégiez les fromages à pâte molle en quantité raisonnable, et les versions allégées en matières grasses ;Au détriment des fromages riches en matières grasses comme les fromages à pâte dure. Lecon n°5Privilégiez les légumes nature que vous assaisonnez vous-même ;Au détriment des légumes déjà cuisinés. Lecon n°6Privilégiez les pains blancs, complets ou aux céréales ;Au détriment des pains industriels, pains suédois, briochés ou viennois.

Publié par Isabelle Eustache, journaliste santé le Lundi 11 Mai 2009 : 02h00
Source : Dossier de presse GSG Santé grand Public, avril 2009.
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