Coeur : attention aux graisses !

Alimentation et équilibre en graisses : choisir la quantité et la qualité
C'est facile de manger moins de graisses saturées !
Alimentation " minceur " : apprenons à contrôler les apports en graisses

L'obésité, le diabète et le cholestérol sont des facteurs de risque de première importance dans les maladies cardiovasculaires. Derrière ces trois risques, la surconsommation de graisses est la cause N°1.

En 30 ans, de 1971 à 2000, les hommes américains ont consommé 168 calories de plus par jour, soit 7% de plus que leurs besoins journaliers de 1971. Pire, pour les femmes américaines, le gain est de 335 calories par jour, soit 22% de plus que leurs besoins journaliers de l'époque. Ces chiffres expliquent largement l'épidémie d'obésité américaine, ainsi que celle de diabète et d'hypercholestérolémies. Nous devons ces résultats à quatre études, réalisées en population générale par la National Health and Nutrition Examination Survey.

La relation entre cette surconsommation de calories et l'obésité a été confirmée par une étude mise en place entre mars 2003 et avril 2004, sur une cohorte de 28.700 Américains. Ceux qui étaient en surpoids (IMC > 25) consommaient 4% de calories de plus que les sujets de poids normal. Pour les obèses, ce chiffre passait à 12%.

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