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Lièvre et lapin de garenne
Nutrition
La chair du lièvre et celle du lapin de garenne sont particulièrement pauvres en lipides. Ce qui laisse une certaine marge pour les cuisiner agréablement tout en ayant la main légère sur les corps gras de cuisson.Seule restriction : leur richesse en acide urique. Ceux (ou celles) qui souffrent de goutte doivent éviter ces gibiers.
Valeur nutritionnelle du lièvre
Pour 100 g de lièvre : 100 Calories Eau : 61 g. Protéines : 23,5 g. Glucides : 0 g. Lipides : 1 g. Cholestérol : 80 mg. Fer : 1,4 mg.
Cette fiche fait partie du guide Guide Diététique, rubrique Aliments, rubrique Gibiers
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