Jus de fruits

Nutrition

Les jus de fruits contiennent tous 80 à 90 % d'eau. C'est leur principal intérêt. Ils renferment aussi plus ou moins de glucides, selon qu'ils sont sucrés ou non. Une bonne partie de ces glucides est composée de fructose dont l'index glycémique n'est pas élevé. Ils contiennent aussi le potassium dont les fruits sont généralement riches. Seul, un "jus de fruit frais", non pasteurisé contient toutes les vitamines du fruit. Mais tous les fruits n'en sont pas riches (la pomme par exemple). Pour les autres, leurs vitamines sont plutôt en voie de disparition, détruites par la pasteurisation et la lumière quand le jus est dans une bouteille transparente. Mais bien des produits sont "à teneur garantie en vitamines et/ou minéraux" ce qui veut dire que l'on a ajouté ce qui avait été perdu pendant le traitement. Les nectars peuvent indiquer qu'ils sont "à faible teneur en calories". C'est un attrape-nigaud : de toutes façons, ils apportent toujours peu de calories. Rien ne remplace un jus de fruit maison, sauf le "jus de fruit frais" du commerce. Mais il est cher. Un presse-fruits électrique est certainement un investissement intéressant, vite amorti. Quant aux boissons aux fruits, ce sont des boissons sucrées. A limiter de toutes façons !

Mis à jour par Paule Neyrat, Diététicienne le 31/07/2008
Créé initialement par Paule Neyrat, Diététicienne le 28/08/2001

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