Hypertension: la viande voit rouge...

Le boeuf, trop saignant

Les résultats sont moins favorables pour l'apport en viande rouge. Celui-ci était directement associé à une augmentation de la pression artérielle. Un apport supérieur à 102.6 g de viande/24 h faisait s'élever la pression systolique de 1.25 mmHg. Les auteurs de cette étude concluent que le fer des végétaux pourrait exercer un rôle dans la prévention et le contrôle de la pression artérielle. La viande rouge très présente dans le modèle alimentaire francais, par contre, semble exercer un effet défavorable. Ces résultats doivent toutefois être confirmés, mais ils attirent une fois de plus l'attention sur les répercussions négatives pour la santé de nos habitudes bourguignonnes...

Article publié par Nicolas Rousseau, diététicien nutritionniste le 13/10/2008
Cet article n'a pas fait l'objet de révision depuis cette date. Il figure dans le planning de mises à jour de la rédaction.

Sources : Tzoulaki I, Brown IJ, Chan Q, Van Horn L, Ueshima H, Zhao L, Stamler J, Elliott P; International Collaborative Research Group on Macro-/Micronutrients and Blood Pressure. Relation of iron and red meat intake to blood pressure: cross sectional epidemiological study. BMJ. 2008 Jul 15;337:a258. doi: 10.1136/bmj.a258.