Glucides et index glycémique

Quelle est l'utilité de l'index glycémique ?

L'index glycémique est devenu très à la mode. Il a même suscité des régimes amaigrissants basés sur des aliments à index glycémique bas. Néanmoins, quel que soit l'index glycémique d'un aliment, c'est la quantité consommée de cet aliment qui est importante. Que son index soit haut ou bas ou moyen, si l'on en mange au-dessus de ses besoins énergétiques, on prendra du poids.Connaître l'index glycémique d'un aliment est utile pour les obèses car ils ont souvent des problèmes avec la sécrétion de leur insuline (ils ont tendance à en fabriquer trop). Il leur est recommandé une alimentation à index glycémique bas ou moyen afin de ne pas bousculer leur pancréas et ne pas accroître les risques de diabète. Les diabétiques bénéficient aussi de la connaissance de l'index glycémique car cela leur permet éventuellement de mieux ajuster la fréquence et les doses de leurs médicaments quotidiens. Et ils ne sont plus victimes d'interdits concernant la consommation de certains produits sucrés.Quant aux sportifs, ils peuvent, avec de savants calculs, organiser leur apport des différents glucides avant une compétition.

Mis à jour par Paule Neyrat, Diététicienne le 09/10/2008
Créé initialement par Paule Neyrat, Diététicienne le 09/07/2001

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