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Glucides : classification

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Glucides complexes

Ces glucides sont formés d'une chaîne plus ou moins longue de molécules de glucose. Ce sont :

les amidons des céréales et des pommes de terre.
le glycogène qui se trouve dans certains produits animaux (et dans le corps humain).

Ces glucides complexes sont souvent nommés "sucres lents", terme actuellement à la mode et qui prête à confusion.

Article publié par Paule Neyrat, Diététicienne le 11/09/2008

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