Estouffade de morue aux haricots blancs

Publié par Paule Neyrat, Diététicienne le Lundi 19 Février 2007 : 01h00
Mis à jour le Vendredi 18 Novembre 2011 : 10h37
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Type de recette: 

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Temps de préparation: 

40 minutes

Difficulté: 

Facile

Combien de personnes: 

2

Ingrédients pour Estouffade de morue aux haricots blancs

300 g de filets de morue dessalée
4 tomates grappe
4 gousses d'ail
1 cuillère à café d'huile d'olive
1 cube de court-bouillon de poisson
1 brin de thym
1 feuille de laurier
1 grand verre de lait 1/2 écrémé
200 à 300 g d'haricots blancs en boîte au naturel
1 cuillère à soupe de persil haché
Sel, poivre

Préparation pour Estouffade de morue aux haricots blancs

Mondez les tomates, ôtez les pépins, coupez-les en morceaux. Épluchez les gousses d'ail et plongez dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes. Égouttez-les et coupez-les en deux. Faites-les revenir avec 1 cuillère à café d'huile d'olive. Ajoutez les tomates, salez et cuisez pendant 15 minutes à feu doux et à couvert. Puis, avec une fourchette, écrasez bien ail et tomates.

Faites bouillir un 1/2 litre d'eau avec le cube de court-bouillon de poisson, ajoutez le grand verre de lait, le thym, le laurier. Faites pocher les filets de morue 8 minutes dans ce jus frémissant. Puis égouttez-les et déposez-les dans le plat de service. Gardez au chaud.

Égouttez les haricots blancs. Ajoutez-les dans la casserole des tomates. Cuisez à feu doux pendant 5 minutes. Si la sauce est trop longue, augmentez un peu le feu pour la réduire. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Versez les haricots blancs sur la morue. Parsemez le persil haché. Servez bien chaud.

Date de publication: 

Lundi 19 Février 2007

Publié par: 

Date de mise à jour: 

Vendredi 18 Novembre 2011
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