Nutrition

L'escargot n'est pas de consommation quotidienne mais assez exceptionnelle. Sa valeur nutritionnelle a en fait peu d'importance. Sa chair est très maigre mais il est souvent servi avec le fameux beurre d'escargot. En dehors du plaisir que sa dégustation peut fournir, sa richesse en magnésium est exceptionnelle. Il contient aussi pas mal de fer. En revanche, il ne renferme aucune vitamine.

Valeur nutritionnelle de l'escargot

Pour 100 g d'escargot : 81 Calories Eau : 79 g. Protéines : 16 g. Glucides : 2 g. Lipides : 1 g. Cholestérol : 0 mg. Potassium : 2 mg. Magnésium : 250 mg. Phosphore : 2 mg. Calcium : 170 mg. Fer : 3,5 mg.