Enzymes

La digestion commence dans la bouche où nous dégradons physiquement les aliments avec notre langue et nos dents. Les particules alimentaires se déplacent ensuite vers l'estomac où elles sont un peu plus digérées par les sucs acides de l'estomac. Alors que les aliments quittent l'estomac et entrent dans l'intestin grêle, plusieurs liquides digestifs sont ajoutés. Ces liquides contiennent des enzymes, qui aident le processus de digestion.

Par exemple, le pancréas sécrète trois enzymes dans l'intestin grêle : l'amylase, la protéase et la lipase. Ces enzymes sont également produites par la paroi intestinale. Chacune de ces enzymes dispose de sites de liaison particuliers appelés récepteurs qui lui permettent de s'apparier et de se lier à un type particulier de nutriment.

Par exemple, l'amylase digère les glucides tels que les amidons que l'on trouve dans les pommes de terre et les pâtes. Les protéases permettent la dégradation des protéines trouvées dans les aliments tels que la viande en minuscules blocs de construction pouvant servir par la suite à construire et entretenir les tissus corporels. Les lipases aident l'organisme à dégrader les graisses et les huiles.

Nous obtenons également beaucoup d'enzymes par les aliments que nous mangeons. De nombreuses personnes pensent que les pratiques modernes de cuisine et la transformation des aliments éliminent les enzymes se trouvant à l'état naturel dans les aliments. Des compléments enzymatiques peuvent être pris, toutefois, il est important que votre médecin soit au courant des compléments enzymatiques et des vitamines que vous prenez.

Article publié par Blausen (Collectif) le 19/08/2010