Enfin un livre de recettes qui donne des conseils santé !

Recette

Tomates et basilic, soit beaucoup de ce fameux lycopène qui protège les artères et le coeur, d'autres carotènes, des vitamines et des sels minéraux à la cuillère ! Le crabe vous apporte des protéines : pas besoin de viande ou de poisson à ce repas-là.

Recette " Épinards et oeufs mollets " : le conseil santé
L'épinard est d'une exceptionnelle richesse en carotènes antioxydants. Il renferme aussi pas mal de sels minéraux et de vitamines. Il est facilement riche en nitrates qui se transforment en nitrites toxiques. Ceci s'évite en achetant des épinards très frais, en les utilisant tout de suite et en les cuisant rapidement.

Recette " Sorbets aux fruits " : le conseil santé
Toutes les vitamines des fruits sont totalement préservées car la congélation ne les détruit pas. Ces sorbets ont les mêmes vertus que les fruits frais mais sont plus jouissifs. Le sorbet aux pruneaux sera souverain en cas de blocage digestif !

Recette " Soupe glacée de pêches à la verveine " : le conseil santé
Les pêches jaunes sont riches en carotènes mais pauvres en vitamine C. Le jus de citron compense ce manque. Elles contiennent aussi des pigments flavonoïdes qui renforcent la résistance des vaisseaux sanguins. Quant à la verveine, elle est connue pour ses vertus digestives : nul besoin de tisane après ce repas !

Article publié par Isabelle Eustache le 16/11/2009

Sources : Nature, simple, sain et bon, Alain Ducasse et Paule Neyrat, diététicienne, 190 recettes réalisées par Christophe Saintagne, Editions Alain Ducasse.