Energie et calories

Rien ne fonctionne sans énergie. Celle dont notre corps a besoin est apportée par les nutriments contenus dans les différents aliments.

• Énergie
• Calories et Joules
• Les calories dans les aliments

Énergie

Les machines inventées par les hommes fonctionnent avec diverses énergies : bois, charbon, pétrole, gaz, électricité et aussi pour produire celle-ci : la fission de l'atome, la lumière solaire, le vent.Le corps humain est aussi une machine (particulière, certes !) qui ne peut vivre sans énergie et il n'en a qu'une seule : celle qui lui est fournie par les aliments solides et liquides. Ceux-ci, sauf l'eau, contiennent tous des protéines, des glucides et des lipides.Tous ces nutriments s'oxydent, en permanence, dans chaque cellule grâce à l'oxygène respiré et fournissent ainsi de l'énergie.

Calories et Joules

L'énergie est couramment exprimée en terme de calories ou Kcalories. La calorie est l'unité de mesure de la chaleur. Depuis 1978, le système international de mesure impose d'exprimer l'énergie en joules : 1 Kilocalorie = 4,18 kilo joules (kJ). Mais ce terme de calorie continue de demeurer dans le langage courant (et même dans le langage scientifique) pour exprimer l'énergie dépensée par un individu ou celle contenue dans les aliments. Kilocalorie et kilojoules cohabitent dans les informations nutritionnelles mentionnées sur les étiquettes des produits de l'industrie agro-alimentaire.

Article publié par Paule Neyrat, Diététicienne le 05/11/2001 - 01:00
Mis à jour par Paule Neyrat, Diététicienne le 06/08/2009 - 01:00

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