Eau : ses rôles dans l'organisme

L'eau est un élément vital dans toute la nature et dans le corps humain.

• Où se trouve l'eau ?
• A quoi sert l'eau ?

Elle représente en moyenne 60 % de son poids. Le corps est une sorte d'éponge qui doit toujours rester humide. Ainsi, il y a 42 kg d'eau dans un corps de 70 kg.Mais l'importance de la proportion d'eau diminue avec l'âge. De 75 % chez les nourrissons, elle passe à 55 % environ chez la personne âgée.

Le corps humain ne stocke pas l'eau : on ne peut donc pas vivre longtemps sans boire. Déjà un déficit d'eau de 5 à 10 % entraîne une grande faiblesse et quand il atteint 20 %, il est mortel.

Où se trouve l'eau ?

L'eau se trouve partout dans le corps mais elle est inégalement répartie.

Tous les liquides corporels : plasma sanguin, sueur, salive, larmes, liquide céphalo-rachidien et tous les sucs digestifs en contiennent de 96 à 99 % d'eau.

Le cerveau est constitué de 76 % d'eau, il y en a 81 % dans les reins, 78 % dans les poumons. La graisse (30 %) et les os (25 %) en sont plus pauvres.

Quant à la masse musculaire, elle contient de 73 à 75 % d'eau. Du fait de son importance, c'est là où la moitié de l'eau corporelle se trouve.

Cette fiche fait partie du guide Guide Diététique, rubrique Aliments, rubrique Eau