Dans votre assiette : la cerise

Il faut profiter de ce fruit aux qualités nutritionnelles indiscutables en juin. Plutôt que de culpabiliser : « Aïe, aïe, ça va me faire grossir, je ne devrais pas… », autant en savourer les bienfaits, car ils existent.

• Bonne pour tout le monde ?
• Attention à la queue
• Comment les choisir et les utiliser ?

Il y a cerise et cerise, il y en a de différents rouges, des presque blanches, des très sucrées et des acides. Les cerisiers actuels proviennent de différentes espèces d'arbres, tous originaires d'Asie Mineure :

• le merisier qui porte le bigarreau et la guigne ;
• le griottier portant l'amarelle et la griotte.

t de différentes espèces d'arbres, tous originaires d'Asie Mineure :

On ignore l'âge précis du cerisier. Mais il n'est pas vraiment récent : on a retrouvé des noyaux en grandes quantités lors de fouilles faites autour des cités lacustres suisse de l'âge de pierre.On pense que ce serait des oiseaux migrateurs venant d'Orient qui auraient abandonné des noyaux au fil de leurs déplacements, semant ainsi des cerisiers sauvages un peu partout. Plus tard, au IVe siècle avant notre ère, le cerisier était déjà célébré dans le « Traité des plantes » de Théophraste.Plus tard encore, une légende, retranscrite par Pline, dit que Lucullus, général romain, aurait le premier rapporté en Italie des plans de cerisiers de la ville de Cerasote, située sur la Mer Noire, ville où abondaient ces arbres (d'où le nom). Mais… ce Romain était un tantinet vantard. Car les cerisiers poussaient déjà en Italie, en Gaule, en Grèce bien avant sa victoire (en 73 avant J-C) sur Mithridate. Et Lucullus semble avoir simplement rapporté à Rome une variété différente à fruits plus gros.

Article publié par Paule Neyrat, Diététicienne le 25/06/2002 - 01:00