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Cuisson - réfrigération - congélation : idées reçues et conseils habituels - Imprimer
Cuisson - réfrigération - congélation : idées reçues et conseils habituels
- " La réfrigération et la congélation tuent les microbes " :
- " Ne jamais recongeler un aliment décongelé " :
- " La cuisson tue les microbes " :
- " Puis-je congeler un aliment dont la date limite de consommation arrive à terme pour le prolonger ? "
" La réfrigération et la congélation tuent les microbes " :
FAUX, simplement, elles évitent leur mu1tiplication. Si un aliment est resté à température ambiante trop longtemps et que des germes se sont développés, le mettre au réfrigérateur ou au congélateur ne va pas l'assainir.
" Ne jamais recongeler un aliment décongelé " :
VRAI, autant pour des motifs sanitaires qu'organoleptiques (de goût).
Cette fiche fait partie du guide Guide Diététique, rubrique Qualité et sécurité alimentaire, rubrique Sécurité alimentaire chez soi
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Par etudiantedietetique 27/09/2010 - 19h22
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