Nutrition

Les crosnes ne sont pas vraiment faciles à digérer. Mieux vaut les consommer en petites quantités.En effet, le crosne contient un glucide spécifique, appelé stacchyose. Nous ne possédons pas d'enzyme pour dégrader ce glucide. Il n'est dont pas absorbé au niveau de l'intestin comme le sont normalement les glucides. Résultat : ce stacchyose fermente ensuite dans le côlon, ce qui est fort désagréable.Si les crosnes sont aussi peu consommés et font partie de ces fameux "légumes oubliés" (redevenus à la mode), c'est peut-être pour cette raison ! On ne dispose pas d'informations valables sur les minéraux et les vitamines qu'ils pourraient contenir.

Valeur nutritionnelle du crosne

Pour 100 g de crosne : 80 Calories Eau : 80 g. Protéines : 3 g. Glucides : 17 g. Lipides : 0 g.