Coriandre

Nutrition

La coriandre contient pas mal de sels minéraux et de vitamines du groupe B. Mais elle est surtout particulièrement riche en carotènes (3980 µg pour 100 g) dans les feuilles, en acides phénoliques et en d'autres molécules antioxydantes dans les feuilles et les graines. Les effets de la coriandre sur la santé humaine n'ont pas vraiment encore été étudiés. Mais étant donné cette richesse en antioxydants, ils ne peuvent qu'être bénéfiques. En phytothérapie, les graines de coriandre ont la réputation de faciliter la digestion. Tandis que les feuilles combattraient les diarrhées, diminueraient les maux de dents et amélioreraient une haleine pas correcte.

Mis à jour par Paule Neyrat, Diététicienne le 06/08/2008
Créé initialement par Paule Neyrat, Diététicienne le 28/07/2008

Cette fiche fait partie du guide Guide Diététique, rubrique Aliments, rubrique Aromates et condiments